Produtores de queijos artesanais de todas as regiões de Santa Catarina já podem se inscrever no concurso que vai destacar os melhores do Estado. O 2º Concurso Estadual, organizado pela Epagri, está marcado para o dia 6 de novembro em Rio do Sul.
Inscrições abertas para o 2º Concurso de Queijos Artesanais de Santa Catarina. – Foto: Epagri/Reprodução/NDA programação deste ano traz duas novidades: o I Simpósio Catarinense de Queijos Artesanais (7/11) e a I Feira Catarinense de Queijos Artesanais (6/11). As inscrições são gratuitas e estão abertas até 11 de outubro no site do evento.
Os eventos fazem parte da estratégia da Epagri de qualificar e valorizar os queijos artesanais catarinenses, além de divulgar toda a diversidade, tradição e inovação desse setor.
“O objetivo do concurso é destacar para o mercado os laticínios que produzem queijo com alta qualidade, estimulando os produtores a realizar o melhoramento contínuo no processo de produção”, resume Telma Tatiana Köene, Coordenadora Estadual do Programa Gestão de Negócios e Mercados da Epagri.
Queijos artesanais
O concurso avaliará queijos produzidos com leite cru ou pasteurizado, queijos de leite de vaca, cabra, ovelha, búfala ou mistos. Os critérios serão os seguintes:
- aparência geral (casca, massa, textura, composição total);
- aroma (casca, massa, composição total, possíveis defeitos);
- textura (elasticidade, cremosidade, granulosidade, untuosidade);
- sabor (sensação, intensidade, possíveis defeitos); e
- adequação ao estilo.
Conforme a pontuação, os queijos vão receber Medalha Super Ouro, Medalha de Ouro, Medalha de Prata e Medalha de Bronze.
Quem pode participar
São considerados queijos artesanais, para o concurso, aqueles produzidos em pequena escala (até 100 kg/dia). Além disso, eles precisam ser fabricados de forma artesanal, elaborados com predominância de leite de produção própria ou de origem determinada, resultantes de técnicas predominantemente manuais. Também estão enquadrados os queijos certificados em Santa Catarina, com Selo Arte ou Selo Queijo Artesanal.
Podem se inscrever as agroindústrias de laticínios e queijarias localizadas em Santa Catarina sob inspeção oficial do Serviço de Inspeção Municipal, Serviço de Inspeção Estadual ou Serviço de Inspeção Federal, válido no dia da realização do concurso.
Simpósio de Queijos Artesanais:
Para reforçar a programação, no dia 7 de novembro, o Simpósio Catarinense de Queijos Artesanais acontece pela primeira vez no Estado. O objetivo é dar visibilidade às pesquisas científicas na área, além de estimular a difusão de conhecimento para fortalecer essa cadeia produtiva.
A programação tratará de temas relacionados à qualidade na produção, os avanços do queijo artesanal no Estado e no Brasil, avaliação de queijos, além de mesas-redondas com apresentação dos trabalhos inscritos no simpósio.
